Poultry Pack
24.50€
Livraison Chronofresh
Pour une chaîne du froid garantie.
Livraison en 1 à 3 jours ouvrés.
Fabrication Artisanale & Familiale à Strasbourg
Depuis 1852, 5 générations familiales de la Maison Georges BRUCK perpétuent la tradition artisanale du Foie Gras de Strasbourg.
Description, Ingrédients & Conseils de dégustation
Description:
The Poulrtry pack is composed of 1 Pure Rillette of Goose 140G, 1 Confit of chicken liver with Riesling Wine 140g and 1 Mousse of duck liver 140g.
Entirely shredded by hand, without fat or pork meat, our Pure Rillette of Goose will surprise you with their gustatory qualities.
Discover our succulent Confit of Chicken liver and Terrine and Riesling wine, with the good taste of our Alsatian soil.
Mousse of Duck liver: a smooth and fragrant mousse, to be enjoyed with a good slice of lightly toasted country bread, accompanied by bread, salads, pickles…
Guaranteed GMO-free, antibiotic-free, no artificial colouring.
Ingredients, allergens, preservation, nutritional values :
Ingredients Pure Rillette of Goose: Goose meat, goose fat, edible salt, spices, preservative: sodium nitrite.
Ingredients Confit of Chicken liver with Riesling: Pork, poultry liver 40%, duck fat, eggs, milk protein, Riesling, Cognac, edible salt, spices, preservative: sodium nitrite.
Ingredients Mousse of Duck: Duck liver, poultry liver, duck fat, water, eggs, port, wheat flour, spices, milk powder, sugar, ascorbic acid.
Allergens: wheat, milk
Storage: unopened, the jar can be stored for 4 years in a cool, dry place away from direct light.
Average nutritional values per 100g – Pure Rillette of Goose: Energy 1809kJ / 435kcal, Fat 42g of which saturated fatty acids 16g, Carbohydrates 0.1g of which sugars 0.1g, Protein 14.5g, Salt 1,15g
Average nutritional values per 100g – Confit of Chicken liver with Riesling: Energy 1428kJ / 345kcal, Fat 30g of which saturated fatty acids 10g, Carbohydrates 1,2g of which sugars 1,2g, Protein 16,2g, Salt 1,8g
Average nutritional values per 100g – Mousse of Duck: Energy 1982kJ / 482kcal, Fat 49,9g of which saturated fatty acids 16,4g, Carbohydrates 1,6g of which sugars 1,1g, Protein 6,6g, Salt 1,36g
Serving suggestions:
140g ideal for 2 to 3 people.
Glaze before serving, remove from the fridge ten minutes before eating. The terrine can be eaten as a starter with fresh bread, salad, gherkins, or as a light dish… let your imagination run wild…
Livraison Chrono Fresh en 1 à 2 jours avec une maîtrise de la chaîne du froid de l’expéditeur au destinataire.
Notre partenaire de livraison Chrono Fresh transporte avec soins les produits frais et secs Georges BRUCK.
Soucieux de préserver la qualité de vos produits, Chrono Fresh garantit le respect de la chaîne du froid grâce au transport sous température dirigée de produits frais : entre 0 et 4°C.
De la prise en charge à la livraison, ils déploient un ensemble de moyens et de solutions isothermes qui répondent aux exigences du transport frigorifique de marchandises.
Quelles quantités prévoir par personne ?
Pour l’apéritif sur des toasts, prévoir 30 grammes par personne. Evitez de le tartiner, c’est un produit noble. Avec un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude, coupez-le en tranches fines, ajustées à la taille des toasts.
Pour un foie gras servi en tranche sur assiette en entrée, compter 50 grammes par convive.
Pour un foie poêlé, compter 100 grammes s’il s’agit d’une entrée, ou 150g en plat principal.
Quelle est la différence entre le foie gras d’oie et le foie gras de canard ?
Le foie gras d’Oie à une saveur très subtile, il est fin avec une petite amertume qui a tendance à se prononcer en arrière bouche. Sa couleur est beige rosée.
Le canard a plus de caractère, son goût est plus affirmé et ses saveurs plus prononcées. Sa couleur est plutôt beige tirant vers le jaune.
Quelle est la différence entre un foie gras mi-cuit et un foie gras en conserve ?
La différence est liée temps de cuisson. Le foie gras mi cuit (ou semi conserve) est pasteurisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à cœur à une température inférieur à 100°C. Il doit être conservé au frais et se garde entre 3 semaines et 9 mois selon la durée et le temps de cuisson. Cette préparation permet de conserver la fraîcheur et les arômes du foie. Le foie gras conserve est stérilisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à une température supérieure à 100°C dans un autoclave. Il peut se conserver à température ambiante pendant plusieurs années.
Pourquoi faut-il placer le foie gras en conserve au réfrigérateur avant de la consommer ?
Le foie gras se déguste frais afin qu’il soit ferme. Un foie gras à température ambiante aura une texture fondue et grasse ce qui ne le met pas en valeur.
Même pour une conserve, il est nécessaire de le placer pendant plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation ; puis de le démouler 5 à 10min avant consommation.
Quelle est la durée de conservation des foies gras ?
Pour les foies gras en conserve, la durée de conservation est entre 2 et 4 ans, pour un foie gras mi-cuit c’est 6 à 9mois et pour un foie gras fais, c’est généralement 28 jours. Toutes les durées de vies sont indiquées dans la fiche de chaque produit.
Combien de temps conserver mon foie gras ouvert ?
Si vous ne le terminez pas, il est important de le remettre rapidement au réfrigérateur. Le foie gras se conservera environ 2 jours, mais aura tendance à s’oxyder. C’est pourquoi il est recommandé de couvrir la partie entamée d’un morceau de film alimentaire avant de le remettre au réfrigérateur.
AVIS
FOIE GRAS GEORGES BRUCK STRASBOURG
