Le lobe de Foie Gras de Canard Entier "Prêt à Poêler" 220g
42,00€
Livraison Chronofresh
Pour une chaîne du froid garantie.
Livraison en 1 à 3 jours ouvrés.
Fabrication Artisanale & Familiale à Strasbourg
Depuis 1852, 5 générations familiales de la Maison Georges BRUCK perpétuent la tradition artisanale du Foie Gras de Strasbourg.
Description, Ingrédients & Conseils de dégustation
Description :
Des escalopes de foie gras de canard poêlées comme au restaurant ? C’est désormais possible chez vous grâce à notre nouveauté le “Prêt à poêler”.
Déjà assaisonné, très facile à faire et réussite garantie, ce produit à été conçu pour vous permettre de ne pas avoir de fonte. Que des avantages !
Garanti sans OGM, sans antibiotiques, sans colorants artificiels.
Ingrédients, allergènes, conservation, valeurs nutritionnelles :
Ingrédients : Foie gras de canard, sel comestible, épices
Allergènes : aucun
Conservation : non ouvert, le lobe se conserve 9 mois au réfrigérateur (entre 0 et +4°C).
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 1864 kJ / 448 kcal, Matières grasses 45g dont acides gras saturés 19g, Glucides 2,3g dont sucres 2,2g, Protéines 7,5g, Sel 1,38g
Conseils de dégustation :
220g idéal pour 3 à 4 personnes.
Sortir du réfrigérateur, retirer l’opercule d’aluminium, écarter les bords du moule afin de faciliter le démoulage du foie gras.
Escaloper le lobe en tranches épaisses de 1.5cm d’épaisseur environ.
Faire fondre un peu de graisse d’oie ou de canard à défaut un peu d’huile végétale dans une poêle bien chaude.
Faire revenir les escalopes à feu vif pendant 1 min de chaque côté. Réserver au chaud sur un papier absorbant et dégraisser la poêle. Déglacer au vinaigre balsamique, de cidre ou de Xérès.
Dresser les escalopes sur assiettes ou sur un plat. Assaisonner légèrement de fleur de sel et de poivre du moulin.
Servir par exemple avec des quartiers de pommes préalablement caramélisées, ou tout autre accompagnement : asperges, pâtes, endives, …
Livraison Chrono Fresh en 1 à 2 jours avec une maîtrise de la chaîne du froid de l’expéditeur au destinataire.
Notre partenaire de livraison Chrono Fresh transporte avec soins les produits frais et secs Georges BRUCK.
Soucieux de préserver la qualité de vos produits, Chrono Fresh garantit le respect de la chaîne du froid grâce au transport sous température dirigée de produits frais : entre 0 et 4°C.
De la prise en charge à la livraison, ils déploient un ensemble de moyens et de solutions isothermes qui répondent aux exigences du transport frigorifique de marchandises.
Quelles quantités prévoir par personne ?
Pour l’apéritif sur des toasts, prévoir 30 grammes par personne. Evitez de le tartiner, c’est un produit noble. Avec un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude, coupez-le en tranches fines, ajustées à la taille des toasts.
Pour un foie gras servi en tranche sur assiette en entrée, compter 50 grammes par convive.
Pour un foie poêlé, compter 100 grammes s’il s’agit d’une entrée, ou 150g en plat principal.
Quelle est la différence entre le foie gras d’oie et le foie gras de canard ?
Le foie gras d’Oie à une saveur très subtile, il est fin avec une petite amertume qui a tendance à se prononcer en arrière bouche. Sa couleur est beige rosée.
Le canard a plus de caractère, son goût est plus affirmé et ses saveurs plus prononcées. Sa couleur est plutôt beige tirant vers le jaune.
Quelle est la différence entre un foie gras mi-cuit et un foie gras en conserve ?
La différence est liée temps de cuisson. Le foie gras mi cuit (ou semi conserve) est pasteurisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à cœur à une température inférieur à 100°C. Il doit être conservé au frais et se garde entre 3 semaines et 9 mois selon la durée et le temps de cuisson. Cette préparation permet de conserver la fraîcheur et les arômes du foie. Le foie gras conserve est stérilisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à une température supérieure à 100°C dans un autoclave. Il peut se conserver à température ambiante pendant plusieurs années.
Pourquoi faut-il placer le foie gras en conserve au réfrigérateur avant de la consommer ?
Le foie gras se déguste frais afin qu’il soit ferme. Un foie gras à température ambiante aura une texture fondue et grasse ce qui ne le met pas en valeur.
Même pour une conserve, il est nécessaire de le placer pendant plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation ; puis de le démouler 5 à 10min avant consommation.
Quelle est la durée de conservation des foies gras ?
Pour les foies gras en conserve, la durée de conservation est entre 2 et 4 ans, pour un foie gras mi-cuit c’est 6 à 9mois et pour un foie gras fais, c’est généralement 28 jours. Toutes les durées de vies sont indiquées dans la fiche de chaque produit.
Combien de temps conserver mon foie gras ouvert ?
Si vous ne le terminez pas, il est important de le remettre rapidement au réfrigérateur. Le foie gras se conservera environ 2 jours, mais aura tendance à s’oxyder. C’est pourquoi il est recommandé de couvrir la partie entamée d’un morceau de film alimentaire avant de le remettre au réfrigérateur.
AVIS
FOIE GRAS GEORGES BRUCK STRASBOURG
