Gift box "The Goose"
74.50€
Livraison Chronofresh
Pour une chaîne du froid garantie.
Livraison en 1 à 3 jours ouvrés.
Fabrication Artisanale & Familiale à Strasbourg
Depuis 1852, 5 générations familiales de la Maison Georges BRUCK perpétuent la tradition artisanale du Foie Gras de Strasbourg.
Description, Ingrédients & Conseils de dégustation
Description:
Gift box “The Goose” is a case made up of specialities of our Manufacture. It is composed of a Pure Rillette of Goose 140g, a jar of Whole GooseFoie Gras with Madera aspic 50g, a block of Goose Foie Gras with 3% Truffles 80g and a confit of Gewurztraminer Wine 85g.
Ideal to offer, or to discover Georges Bruck’s essential products!
Guaranteed GMO-free, antibiotics-free, artificial coloring-free.
Ingredients, allergens, preservation, nutritional values:
Ingredients Pure Rillette of Goose: Goose meat, Goose fat, salt, spices, preservative: sodium nitrite
Ingredients Whole Goose Foie Gras with Madeira Aspic: Goose liver, Madeira Aspic, salt, spices, preservative: sodium nitrite
Ingredients block of Goose Foie Gras with 3% Truffles: Goose liver, water, Truffles 3%, salt, spices, preservative: sodium nitrite
Ingredients Confit of Gewurztraminer Wine: Gewurztraminer Wine 32%, sugar, grappe juice, lemon, apple pectin
Allergens: none
Storage: unopened, the figt box can be stored for 2 years in a cool, dry place away from direct light.
Average nutritional values per 100g – Pure Rillette of Goose: Energy 1809 kJ / 435 kcal, Total fat 42g of which saturated fatty acid 16g, Carbohydrates 0,1g of which sugars 0,1g, Proteins 14,5g, Salt 1,15g
Average nutritional values for 100g – Whole Goose Foie Gras with Madeira Aspic: Energy 1876 kJ / 451 kcal, Total fat 45g of which saturated fatty acid 19g, Carbohydrates 2,3g of which sugars 2,3g, Proteins 9,3g, Salt 1,54g
Average nutritional values for 100g – Block of Goose Foie Gras with 3% Truffles: Energy 1876 kJ / 451 kcal, Total fat 45g of which saturated fatty acid 19g, Carbohydrates 2,3g of which sugars 2,2g, Proteins 9,3g, Salt 1,54g
Average nutritional values for 100g – Confit of Gewurztraminer Wine: Energy 1196 kJ / 282 kcal, Total fat 0,5g of which saturated fatty acid 0,5g, Carbohydrates 68g of which sugars 63g, Proteins 0,5g, Salt 0,03g
Tasting advice:
Ice before serving, remove from refrigerator ten minutes before eating. Open the verrines and slide the contents onto a plate. Cut slices with a knife dipped in very hot water, serve directly on a plate and enjoy with a good lightly toasted bread.
Livraison Chrono Fresh en 1 à 2 jours avec une maîtrise de la chaîne du froid de l’expéditeur au destinataire.
Notre partenaire de livraison Chrono Fresh transporte avec soins les produits frais et secs Georges BRUCK.
Soucieux de préserver la qualité de vos produits, Chrono Fresh garantit le respect de la chaîne du froid grâce au transport sous température dirigée de produits frais : entre 0 et 4°C.
De la prise en charge à la livraison, ils déploient un ensemble de moyens et de solutions isothermes qui répondent aux exigences du transport frigorifique de marchandises.
Quelles quantités prévoir par personne ?
Pour l’apéritif sur des toasts, prévoir 30 grammes par personne. Evitez de le tartiner, c’est un produit noble. Avec un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude, coupez-le en tranches fines, ajustées à la taille des toasts.
Pour un foie gras servi en tranche sur assiette en entrée, compter 50 grammes par convive.
Pour un foie poêlé, compter 100 grammes s’il s’agit d’une entrée, ou 150g en plat principal.
Quelle est la différence entre le foie gras d’oie et le foie gras de canard ?
Le foie gras d’Oie à une saveur très subtile, il est fin avec une petite amertume qui a tendance à se prononcer en arrière bouche. Sa couleur est beige rosée.
Le canard a plus de caractère, son goût est plus affirmé et ses saveurs plus prononcées. Sa couleur est plutôt beige tirant vers le jaune.
Quelle est la différence entre un foie gras mi-cuit et un foie gras en conserve ?
La différence est liée temps de cuisson. Le foie gras mi cuit (ou semi conserve) est pasteurisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à cœur à une température inférieur à 100°C. Il doit être conservé au frais et se garde entre 3 semaines et 9 mois selon la durée et le temps de cuisson. Cette préparation permet de conserver la fraîcheur et les arômes du foie. Le foie gras conserve est stérilisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à une température supérieure à 100°C dans un autoclave. Il peut se conserver à température ambiante pendant plusieurs années.
Pourquoi faut-il placer le foie gras en conserve au réfrigérateur avant de la consommer ?
Le foie gras se déguste frais afin qu’il soit ferme. Un foie gras à température ambiante aura une texture fondue et grasse ce qui ne le met pas en valeur.
Même pour une conserve, il est nécessaire de le placer pendant plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation ; puis de le démouler 5 à 10min avant consommation.
Quelle est la durée de conservation des foies gras ?
Pour les foies gras en conserve, la durée de conservation est entre 2 et 4 ans, pour un foie gras mi-cuit c’est 6 à 9mois et pour un foie gras fais, c’est généralement 28 jours. Toutes les durées de vies sont indiquées dans la fiche de chaque produit.
Combien de temps conserver mon foie gras ouvert ?
Si vous ne le terminez pas, il est important de le remettre rapidement au réfrigérateur. Le foie gras se conservera environ 2 jours, mais aura tendance à s’oxyder. C’est pourquoi il est recommandé de couvrir la partie entamée d’un morceau de film alimentaire avant de le remettre au réfrigérateur.
AVIS
FOIE GRAS GEORGES BRUCK STRASBOURG
