Pack Gibier
24,00€
Livraison Chronofresh
Pour une chaîne du froid garantie.
Livraison en 1 à 3 jours ouvrés.
Fabrication Artisanale & Familiale à Strasbourg
Depuis 1852, 5 générations familiales de la Maison Georges BRUCK perpétuent la tradition artisanale du Foie Gras de Strasbourg.
Description, Ingrédients & Conseils de dégustation
Description :
Le pack gibier se compose d’une terrine de Sanglier, d’une terrine de Porc et d’une terrine de Chevreuil.
La terrine de Sanglier traditionnelle est relevée de Truffes d’été. Une matière première qualitative et des ingrédients soigneusement sélectionnés vous assure un produit de grande qualité. Servir bien frais accompagné d’un vin rouge de type “Pinot Noir”.
La terrine de Porc : une matière première qualitative, des ingrédients soigneusement sélectionnés et une fabrication artisanale vous assure un produit de grande qualité. Notre terrine est rustique et bien relevée, un incontournable de notre gastronomie.
Mise en œuvre manuellement avec des ingrédients sélectionnés et de qualité, la terrine de chevreuil est riche en goût relevé par une pointe de Sylvaner. Un vrai délice.
Garanti sans OGM, sans antibiotiques, sans colorants artificiels.
Ingrédients, allergènes, conservation, valeurs nutritionnelles :
Ingrédients Terrine de sanglier : Viande de sanglier 40%, viande de porc, foie de porc, truffes (Tuber aestivum) 3 %, oignons, farine de blé, protéines de lait, Pinot Noir d’Alsace 0.5%, Cognac, sel comestible, sucre, épices, arôme truffe.
Ingrédients Terrine de Porc : Viande de porc, foie de porc, œuf, oignons, lait en poudre, Cognac, sel comestible, épices
Ingrédients Terrine de Chevreuil : Viande de chevreuil 40%, viande de porc, foie de porc, farine de blé, Sylvaner 1%, sel comestible, épices.
Allergènes : blé, lait
Conservation : non ouvert, le bocal se conserve 4 ans dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière directe.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g – Terrine de Sanglier : Energie 1149 kJ / 277 kcal, Matières grasses 22g dont acides gras saturés 8g, Glucides 2,1g dont sucres 1,0g, Protéines 16g, Sel 1,75g
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g – Terrine de Porc : Energie 1210 kJ / 292 kcal, Matières grasses 25g dont acides gras saturés 9g, Glucides 1,3g dont sucres 0,8g, Protéines 16g, Sel 2,02g
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g – Terrine de Chevreuil : Energie 844 kJ / 202 kcal, Matières grasses 12g dont acides gras saturés 2,9g, Glucides 4,6g dont sucres 4,6g, Protéines 19g, Sel 1,7g
Conseils de dégustation :
140g idéal pour 2 à 3 personnes.
Glacer avant de servir, sortir du réfrigérateur dix minutes avant consommation. La terrine se déguste en entrée avec du pain frais, salade, cornichons, ou en plat léger… laissez libre court à votre imagination…
Livraison Chrono Fresh en 1 à 2 jours avec une maîtrise de la chaîne du froid de l’expéditeur au destinataire.
Notre partenaire de livraison Chrono Fresh transporte avec soins les produits frais et secs Georges BRUCK.
Soucieux de préserver la qualité de vos produits, Chrono Fresh garantit le respect de la chaîne du froid grâce au transport sous température dirigée de produits frais : entre 0 et 4°C.
De la prise en charge à la livraison, ils déploient un ensemble de moyens et de solutions isothermes qui répondent aux exigences du transport frigorifique de marchandises.
Quelles quantités prévoir par personne ?
Pour l’apéritif sur des toasts, prévoir 30 grammes par personne. Evitez de le tartiner, c’est un produit noble. Avec un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude, coupez-le en tranches fines, ajustées à la taille des toasts.
Pour un foie gras servi en tranche sur assiette en entrée, compter 50 grammes par convive.
Pour un foie poêlé, compter 100 grammes s’il s’agit d’une entrée, ou 150g en plat principal.
Quelle est la différence entre le foie gras d’oie et le foie gras de canard ?
Le foie gras d’Oie à une saveur très subtile, il est fin avec une petite amertume qui a tendance à se prononcer en arrière bouche. Sa couleur est beige rosée.
Le canard a plus de caractère, son goût est plus affirmé et ses saveurs plus prononcées. Sa couleur est plutôt beige tirant vers le jaune.
Quelle est la différence entre un foie gras mi-cuit et un foie gras en conserve ?
La différence est liée temps de cuisson. Le foie gras mi cuit (ou semi conserve) est pasteurisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à cœur à une température inférieur à 100°C. Il doit être conservé au frais et se garde entre 3 semaines et 9 mois selon la durée et le temps de cuisson. Cette préparation permet de conserver la fraîcheur et les arômes du foie. Le foie gras conserve est stérilisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à une température supérieure à 100°C dans un autoclave. Il peut se conserver à température ambiante pendant plusieurs années.
Pourquoi faut-il placer le foie gras en conserve au réfrigérateur avant de la consommer ?
Le foie gras se déguste frais afin qu’il soit ferme. Un foie gras à température ambiante aura une texture fondue et grasse ce qui ne le met pas en valeur.
Même pour une conserve, il est nécessaire de le placer pendant plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation ; puis de le démouler 5 à 10min avant consommation.
Quelle est la durée de conservation des foies gras ?
Pour les foies gras en conserve, la durée de conservation est entre 2 et 4 ans, pour un foie gras mi-cuit c’est 6 à 9mois et pour un foie gras fais, c’est généralement 28 jours. Toutes les durées de vies sont indiquées dans la fiche de chaque produit.
Combien de temps conserver mon foie gras ouvert ?
Si vous ne le terminez pas, il est important de le remettre rapidement au réfrigérateur. Le foie gras se conservera environ 2 jours, mais aura tendance à s’oxyder. C’est pourquoi il est recommandé de couvrir la partie entamée d’un morceau de film alimentaire avant de le remettre au réfrigérateur.
AVIS
FOIE GRAS GEORGES BRUCK STRASBOURG
