Pack Volaille
25,00€
Livraison Chronofresh
Pour une chaîne du froid garantie.
Livraison en 1 à 3 jours ouvrés.
Fabrication Artisanale & Familiale à Strasbourg
Depuis 1852, 5 générations familiales de la Maison Georges BRUCK perpétuent la tradition artisanale du Foie Gras de Strasbourg.
Description, Ingrédients & Conseils de dégustation
Description :
Le pack Volaille se compose d’une Rillette d’Oie, d’une Terrine de Volaille, et d’une Mousse de Foie de canard.
Entièrement effilochées à la main, sans gras ni viande de proc, et de fabrication artisanale, notre Pure Rillette d’Oie vous surprendra par ses qualités gustatives.
Découvrez notre succulente Terrine de Foies de Volailles et Riesling, au bon goûts de notre terroir Alsacien.
La Mousse de canard : une mousse onctueuse et parfumée, à déguster avec une bonne tranche de pain de campagne légèrement grillé, accompagnée de pain, salades, cornichons…
Garanti sans OGM, sans antibiotiques, sans colorants artificiels.
Ingrédients, allergènes, conservation, valeurs nutritionnelles :
Ingrédients Pure Rillette d’Oie : Viande d’oie, graisse d’oie, sel comestible, épices, conservateur : nitrite de sodium.
Ingrédients Terrine de Volaille : Viande de porc, foies de volailles 40%, graisse de canard, oeufs, protéine de lait, Riesling, Cognac, sel comestible, épices, conservateur : nitrite de sodium.
Ingrédients Mousse de Foie de canard : Foie de canard, foies de volailles, graisse de canard, eau, oeufs, porto, farine de blé, épices, lait en poudre, sucre, acide ascorbique.
Allergènes : blé, lait
Conservation : non ouvert, le bocal se conserve 4 ans dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière directe.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g – Pure Rillette d’Oie : Energie 1809 kJ / 435 kcal, Matières grasses 42g dont acides gras saturés 16g, Glucides 0,1g dont sucres 0,1g, Protéines 14,5g, Sel 1,15g
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g – Terrine de Volaille : Energie 1428 kJ / 345 kcal, Matières grasses 30g dont acides gras saturés 10g, Glucides 1,2g dont sucres 1,2g, Protéines 16,2g, Sel 1,8g
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g – Mousse de Foie de canard : Energie 1982 kJ / 482 kcal, Matières grasses 49,9g dont acides gras saturés 16,4g, Glucides 1,6g dont sucres 1,1g, Protéines 6,6g, Sel 1,36g
Conseils de dégustation :
140g idéal pour 2 à 3 personnes.
Glacer avant de servir, sortir du réfrigérateur dix minutes avant consommation. La terrine se déguste en entrée avec du pain frais, salade, cornichons, ou en plat léger… laissez libre court à votre imagination…
Livraison Chrono Fresh en 1 à 2 jours avec une maîtrise de la chaîne du froid de l’expéditeur au destinataire.
Notre partenaire de livraison Chrono Fresh transporte avec soins les produits frais et secs Georges BRUCK.
Soucieux de préserver la qualité de vos produits, Chrono Fresh garantit le respect de la chaîne du froid grâce au transport sous température dirigée de produits frais : entre 0 et 4°C.
De la prise en charge à la livraison, ils déploient un ensemble de moyens et de solutions isothermes qui répondent aux exigences du transport frigorifique de marchandises.
Quelles quantités prévoir par personne ?
Pour l’apéritif sur des toasts, prévoir 30 grammes par personne. Evitez de le tartiner, c’est un produit noble. Avec un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude, coupez-le en tranches fines, ajustées à la taille des toasts.
Pour un foie gras servi en tranche sur assiette en entrée, compter 50 grammes par convive.
Pour un foie poêlé, compter 100 grammes s’il s’agit d’une entrée, ou 150g en plat principal.
Quelle est la différence entre le foie gras d’oie et le foie gras de canard ?
Le foie gras d’Oie à une saveur très subtile, il est fin avec une petite amertume qui a tendance à se prononcer en arrière bouche. Sa couleur est beige rosée.
Le canard a plus de caractère, son goût est plus affirmé et ses saveurs plus prononcées. Sa couleur est plutôt beige tirant vers le jaune.
Quelle est la différence entre un foie gras mi-cuit et un foie gras en conserve ?
La différence est liée temps de cuisson. Le foie gras mi cuit (ou semi conserve) est pasteurisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à cœur à une température inférieur à 100°C. Il doit être conservé au frais et se garde entre 3 semaines et 9 mois selon la durée et le temps de cuisson. Cette préparation permet de conserver la fraîcheur et les arômes du foie. Le foie gras conserve est stérilisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à une température supérieure à 100°C dans un autoclave. Il peut se conserver à température ambiante pendant plusieurs années.
Pourquoi faut-il placer le foie gras en conserve au réfrigérateur avant de la consommer ?
Le foie gras se déguste frais afin qu’il soit ferme. Un foie gras à température ambiante aura une texture fondue et grasse ce qui ne le met pas en valeur.
Même pour une conserve, il est nécessaire de le placer pendant plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation ; puis de le démouler 5 à 10min avant consommation.
Quelle est la durée de conservation des foies gras ?
Pour les foies gras en conserve, la durée de conservation est entre 2 et 4 ans, pour un foie gras mi-cuit c’est 6 à 9mois et pour un foie gras fais, c’est généralement 28 jours. Toutes les durées de vies sont indiquées dans la fiche de chaque produit.
Combien de temps conserver mon foie gras ouvert ?
Si vous ne le terminez pas, il est important de le remettre rapidement au réfrigérateur. Le foie gras se conservera environ 2 jours, mais aura tendance à s’oxyder. C’est pourquoi il est recommandé de couvrir la partie entamée d’un morceau de film alimentaire avant de le remettre au réfrigérateur.
AVIS
FOIE GRAS GEORGES BRUCK STRASBOURG
