Wild Game Pack
23.50€
Livraison Chronofresh
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Livraison en 1 à 3 jours ouvrés.
Fabrication Artisanale & Familiale à Strasbourg
Depuis 1852, 5 générations familiales de la Maison Georges BRUCK perpétuent la tradition artisanale du Foie Gras de Strasbourg.
Description, Ingrédients & Conseils de dégustation
Description:
The Wild Game Pack is composed of 1 Wild boar terrine with Pinot noir and summer truffles 140g, 1 Farm pork terrine 140g and 1 Venison terrine with Sylvaner Wine 140g.
The traditional wild boar terrine is seasoned with summer truffles. A qualitative raw material and carefully selected ingredients ensure a high quality product. Serve chilled with a red wine of the “Pinot Noir” type.
The farm pork terrine : a quality raw materials, carefully selected ingredients and a traditional production process guarantee a high quality product. Our terrine is rustic and well seasoned, an essential part of our gastronomy.
Handmade with selected quality ingredients, this venison terrine is rich in flavour with a hint of Sylvaner. A real delight.
Guaranteed GMO-free, antibiotic-free, no artificial colouring.
Ingredients, allergens, preservation, nutritional values :
Ingredients Wild boar Terrine: Wild boar meat 40%, pork meat, pork liver, truffles (Tuber aestivum) 3%, onions, wheat flour, milk protein, Pinot Noir d’Alsace 0.5%, Cognac, edible salt, sugar, spices, truffle flavouring.
Ingredients Farm pork terrine: Pork meat, pork liver, egg, onions, milk powder, Cognac, edible salt, spices
Ingrédients Venison terrine: Venison meat 40%, pork meat, pork liver, wheat flour, Sylvaner 1%, edible salt, spices.
Allergens: wheat, milk
Storage: unopened, the jar can be stored for 4 years in a cool, dry place away from direct light.
Average nutritional values per 100g – Wild boar Terrine: Energy 1149 kJ / 277 kcal, Fat 22g of which saturated fatty acids 8g, Carbohydrates 2,1g of which sugars 1,0g, Protein 16g, Salt 1,75g
Average nutritional values per 100g – Farm pork terrine: Energy 1210 kJ / 292 kcal, Fat 25g of which saturated fatty acids 9g, Carbohydrates 1,3g of which sugars 0,8g, Protein 16g, Salt 2,02g
Average nutritional values per 100g – Venison terrine: Energy 844 kJ / 202 kcal, Fat 12g of which saturated fatty acids 2,9g, Carbohydrates 4,6g of which sugars 4,6g, Protein 19g, Salt 1,7g
Serving suggestions:
140g ideal for 2 to 3 people.
Glaze before serving, remove from the fridge ten minutes before eating. The terrine can be eaten as a starter with fresh bread, salad, gherkins, or as a light dish… let your imagination run wild…
Livraison Chrono Fresh en 1 à 2 jours avec une maîtrise de la chaîne du froid de l’expéditeur au destinataire.
Notre partenaire de livraison Chrono Fresh transporte avec soins les produits frais et secs Georges BRUCK.
Soucieux de préserver la qualité de vos produits, Chrono Fresh garantit le respect de la chaîne du froid grâce au transport sous température dirigée de produits frais : entre 0 et 4°C.
De la prise en charge à la livraison, ils déploient un ensemble de moyens et de solutions isothermes qui répondent aux exigences du transport frigorifique de marchandises.
Quelles quantités prévoir par personne ?
Pour l’apéritif sur des toasts, prévoir 30 grammes par personne. Evitez de le tartiner, c’est un produit noble. Avec un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude, coupez-le en tranches fines, ajustées à la taille des toasts.
Pour un foie gras servi en tranche sur assiette en entrée, compter 50 grammes par convive.
Pour un foie poêlé, compter 100 grammes s’il s’agit d’une entrée, ou 150g en plat principal.
Quelle est la différence entre le foie gras d’oie et le foie gras de canard ?
Le foie gras d’Oie à une saveur très subtile, il est fin avec une petite amertume qui a tendance à se prononcer en arrière bouche. Sa couleur est beige rosée.
Le canard a plus de caractère, son goût est plus affirmé et ses saveurs plus prononcées. Sa couleur est plutôt beige tirant vers le jaune.
Quelle est la différence entre un foie gras mi-cuit et un foie gras en conserve ?
La différence est liée temps de cuisson. Le foie gras mi cuit (ou semi conserve) est pasteurisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à cœur à une température inférieur à 100°C. Il doit être conservé au frais et se garde entre 3 semaines et 9 mois selon la durée et le temps de cuisson. Cette préparation permet de conserver la fraîcheur et les arômes du foie. Le foie gras conserve est stérilisé, c’est-à-dire qu’il a été cuit à une température supérieure à 100°C dans un autoclave. Il peut se conserver à température ambiante pendant plusieurs années.
Pourquoi faut-il placer le foie gras en conserve au réfrigérateur avant de la consommer ?
Le foie gras se déguste frais afin qu’il soit ferme. Un foie gras à température ambiante aura une texture fondue et grasse ce qui ne le met pas en valeur.
Même pour une conserve, il est nécessaire de le placer pendant plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation ; puis de le démouler 5 à 10min avant consommation.
Quelle est la durée de conservation des foies gras ?
Pour les foies gras en conserve, la durée de conservation est entre 2 et 4 ans, pour un foie gras mi-cuit c’est 6 à 9mois et pour un foie gras fais, c’est généralement 28 jours. Toutes les durées de vies sont indiquées dans la fiche de chaque produit.
Combien de temps conserver mon foie gras ouvert ?
Si vous ne le terminez pas, il est important de le remettre rapidement au réfrigérateur. Le foie gras se conservera environ 2 jours, mais aura tendance à s’oxyder. C’est pourquoi il est recommandé de couvrir la partie entamée d’un morceau de film alimentaire avant de le remettre au réfrigérateur.
AVIS
FOIE GRAS GEORGES BRUCK STRASBOURG
